भारतीय आम ब्रिटेन में बेहद लोकप्रिय हैं। सभी आमों का राजा अल्फांसो है।
अल्फांसो आम भारत के विभिन्न क्षेत्रों में उगाए जाते हैं लेकिन सबसे प्रामाणिक आम महाराष्ट्र के कोकण क्षेत्र में पाए जाते हैं। कोकण के अलग-अलग हिस्सों में आम का स्वाद और स्वाद अलग-अलग होता है, उदाहरण के लिए देवगढ़ अल्फांसो का स्वाद रत्नागिरी अल्फांसो से अलग होगा इत्यादि। आम का स्वाद और स्वाद उस मिट्टी पर निर्भर करता है जिसमें आम का पौधा उगता है। देवगढ़ क्षेत्र की चट्टानें आम को बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद और खुशबू देती हैं।
भारत से ब्रिटेन में आम लाना कोई आसान प्रक्रिया नहीं है। अल्फांसो - आम का राजा एक बहुत ही संवेदनशील फल है। आम के पेड़ पर उगने से लेकर ब्रिटेन पहुंचने तक उनकी अच्छी तरह से देखभाल की जानी चाहिए।
आमों को ठंडा मौसम पसंद नहीं है, अगर वे भारत से ब्रिटेन की यात्रा के दौरान किसी भी समय ठंडे मौसम के संपर्क में आते हैं, तो उनकी त्वचा के रंग पर छोटे काले धब्बे या पैच पड़ सकते हैं। इससे वास्तव में स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता लेकिन हम आम के ऐसे छिलके देखने के आदी नहीं हैं।
कई लोग सवाल पूछते हैं कि ब्रिटेन में जब आम मिलते हैं तो वे पूरी तरह पके क्यों नहीं होते? जब ब्रिटेन में आमों का आयात किया जाता है, तो उन्हें पकाकर आयात नहीं किया जा सकता क्योंकि यदि आम नरम या पके हुए हैं, तो वे परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। आमों को घर पर पकने देना हमेशा बेहतर होता है।
आम का आयात एवं पकने की प्रक्रिया :
- आम की पेटियां इसलिए पैक की जाती हैं ताकि कुछ आम कम पके हों, कुछ आंशिक रूप से पके हों और कुछ लगभग पके हों।
- आमों की ताजा खेप ब्रिटेन पहुंचती है और अगले दिन वितरित की जाती है
- आम को शुरुआत में कमरे के तापमान पर रखना होगा
- एक बार पूरी तरह पकने के बाद आम को ठंडी जगह या फ्रिज में रखना चाहिए
दुकान से आम क्यों नहीं खरीदना चाहिए?
- दुकानें निर्णयात्मक विश्लेषण के साथ थोक में स्टॉक खरीदती हैं
- कोई गारंटी नहीं दे सकता कि दुकान में स्टॉक कब पहुंचेगा और इसलिए आपको आमों की गुणवत्ता के बारे में अपनी किस्मत पर भरोसा करना होगा
- दुकानें स्थानीय बाजारों से स्टॉक खरीदती हैं जहां उन्हें अधिक मार्जिन मिलता है और वास्तव में उत्पादों की प्रामाणिकता के बारे में ज्यादा चिंता नहीं होती है
- सभी दुकानें गैर-कार्य घंटों में तापमान बनाए नहीं रखती हैं
गुणवत्ता संबंधी समस्याओं से बचने के लिए, हमेशा हमारे जैसे प्री-ऑर्डर विक्रेताओं, ज़िंगॉक्स फूड्स यूके से आम खरीदना सबसे अच्छा है।
आम के फायदे:
आम दुनिया भर में बेहद लोकप्रिय भोजन है। जबकि आम की टोकरी का दृश्य ही आंखों को प्रसन्न करता है, एक फल के रूप में आम प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, चाहे आप किसी भी प्रकार का आम खाएं।
आम विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और खनिजों से भरपूर है जो महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। आम में मौजूद विटामिन सी रक्त वाहिकाओं और स्वस्थ कोलेजन के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। यह आपको ठीक होने में भी मदद करता है। विटामिन K प्रभावी रक्त के थक्के जमने और एनीमिया की रोकथाम में मदद करता है। यह हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। आइए आम के पोषण मूल्य और इससे मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों की समीक्षा करें
प्रति 100 ग्राम आम का पोषण मूल्य (3.5 औंस)
- ऊर्जा: 250 kJ (60 kCal)
- प्रोटीन: 0.82 ग्राम
- कार्ब्स: 15 ग्राम
- शर्करा: 13.7
- आहारीय फ़ाइबर: 1.6 ग्राम
- वसा: 0.38 ग्राम
- विटामिन सी: 36.4 ग्राम (संदर्भ दैनिक मूल्य-डीवी का 44%)
- विटामिन ए: 54 माइक्रोग्राम (डीवी का 7%)
- विटामिन ई: 0.9 माइक्रोग्राम (डीवी का 6%)
- विटामिन बी5: 0.197 मिलीग्राम (डीवी का 4%)
- विटामिन K: 4.2 माइक्रोग्राम (DV का 4 %)
- विटामिन बी6: 0.119 मिलीग्राम (डीवी का 9%)
- तांबा: 0.111 मिलीग्राम (डीवी का 6%)
- आयरन: 0.16 मिलीग्राम (डीवी का 1%)
- मैग्नीशियम: 10 मिलीग्राम (डीवी का 3%)
- पोटेशियम: 168 मिलीग्राम (डीवी का 4%)
- मैंगनीज: 0.063 मिलीग्राम (डीवी का 3%)
इसमें फास्फोरस, पैंटोथेनिक एसिड, कैल्शियम, सेलेनियम भी थोड़ी मात्रा में होता है।
(संदर्भ: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1102670/nutrents )
स्वास्थ्य सुविधाएं:
- कैंसर के खतरे को कम करता है:
- आम बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है, जो फल के पीले-नारंगी रंग के लिए जिम्मेदार वर्णक है।
- बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सीडेंट है, जो आम में पाए जाने वाले कई एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। आम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों से लड़ते हैं, जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और संभावित रूप से कैंसर का कारण बन सकते हैं।
- हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है:
- आम आपके हृदय प्रणाली को सहारा देने में भी सहायक होते हैं। वे मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत हैं, जो दोनों निम्न रक्तचाप और नियमित नाड़ी से जुड़े हैं।
- इसके अलावा, आम मैंगिफ़ेरिन नामक एक यौगिक का स्रोत है, जो प्रारंभिक अध्ययनों से पता चलता है कि हृदय की सूजन को कम करने में सक्षम हो सकता है।
- पाचन तंत्र को स्थिर करता है:
- आम में ऐसे कई गुण हैं जो इसे पाचन स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट बनाते हैं।
- एक के लिए, इसमें एमाइलेज नामक पाचक एंजाइमों का एक समूह होता है।
- पाचन एंजाइम बड़े भोजन अणुओं को तोड़ देते हैं ताकि उन्हें आसानी से अवशोषित किया जा सके।
- एमाइलेज जटिल कार्ब्स को ग्लूकोज और माल्टोज़ जैसे शर्करा में तोड़ देता है। ये एंजाइम पके आमों में अधिक सक्रिय होते हैं, यही कारण है कि वे कच्चे आमों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।
- इसके अलावा, चूंकि आम में प्रचुर मात्रा में पानी और आहार फाइबर होता है, इसलिए यह कब्ज और दस्त जैसी पाचन समस्याओं को हल करने में मदद कर सकता है।
- पुरानी कब्ज से पीड़ित वयस्कों में चार सप्ताह के एक अध्ययन में पाया गया कि रोजाना आम खाने से घुलनशील फाइबर की समान मात्रा वाले पूरक की तुलना में स्थिति के लक्षणों से राहत पाने में अधिक प्रभावी होता है।
- इससे पता चलता है कि आम में आहारीय फाइबर के अलावा अन्य घटक भी होते हैं जो पाचन स्वास्थ्य में सहायता करते हैं।
- बालों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार:
- आम में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है, जो स्वस्थ बालों और त्वचा को बढ़ावा देता है।
- यह विटामिन कोलेजन बनाने के लिए आवश्यक है - एक प्रोटीन जो आपकी त्वचा और बालों को संरचना देता है। कोलेजन आपकी त्वचा को उछाल देता है और ढीली त्वचा और झुर्रियों से बचाता है।
- इसके अतिरिक्त, आम विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है, जो बालों के विकास और सीबम के उत्पादन को प्रोत्साहित करता है - एक तरल जो आपके बालों को स्वस्थ रखने के लिए आपकी खोपड़ी को मॉइस्चराइज करने में मदद करता है।
- इसके अलावा, विटामिन ए और अन्य रेटिनोइड्स आपकी त्वचा में चले जाते हैं और इसे धूप से बचाते हैं।
- विटामिन ए और सी के अलावा, आम में पॉलीफेनोल्स की मात्रा अधिक होती है, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
- ये एंटीऑक्सीडेंट बालों के रोमों को ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
- नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है:
- आम पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
- दो प्रमुख पोषक तत्व एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन हैं। ये आंख के रेटिना में जमा होते हैं - वह हिस्सा जो प्रकाश को मस्तिष्क के संकेतों में परिवर्तित करता है ताकि आपका मस्तिष्क जो आप देख रहे हैं उसकी व्याख्या कर सके - विशेष रूप से इसके मूल में, मैक्युला में।
- रेटिना के अंदर, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन एक प्राकृतिक सनब्लॉक के रूप में कार्य करते हैं, जो अतिरिक्त प्रकाश को अवशोषित करते हैं। इसके अलावा, वे आपकी आंखों को हानिकारक नीली रोशनी से बचाते प्रतीत होते हैं।
- आम विटामिन ए का भी अच्छा स्रोत है, जो आंखों के स्वास्थ्य में सहायता करता है।
- आहार में विटामिन ए की कमी को सूखी आँखों और रतौंधी से जोड़ा गया है। अधिक गंभीर कमियाँ अधिक गंभीर समस्याएँ पैदा कर सकती हैं, जैसे कॉर्नियल स्कारिंग,
- यह गर्भावस्था का सुपर फूड है:
- आम फोलेट से भरपूर होता है, जिसका उपयोग स्वस्थ कोशिका विभाजन और डीएनए दोहराव के लिए किया जाता है।
- चिकित्सक सलाह देते हैं कि जो लोग गर्भवती हो सकते हैं वे प्रतिदिन कम से कम 400 एमसीजी फोलेट का सेवन करें, क्योंकि जन्म दोषों से बचने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
संदर्भ: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-mango#1
https://www.healthline.com/nutrition/mango#immunity